AURINA DI VENAFRO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di AURINA DI VENAFRO pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà AURINA DI VENAFRO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2021 (1)] [2022 (1)] .

Dalla regione MOLISE (2 campioni) durante le rassegne: [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.25	0.22	0.27	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.31	0.34	0.02
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.07	0.08	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.04	0.05	0.00
Acido linoleico (%)	7.88	7.46	8.31	0.43
Acido linolenico (%)	0.72	0.71	0.74	0.02
Acido oleico (%)	73.29	72.02	74.55	1.26
Acido palmitico (%)	13.92	13.31	14.54	0.62
Acido palmitoleico (%)	1.19	1.17	1.22	0.02
Acido stearico (%)	2.16	1.93	2.39	0.23
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	291	291	291	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	537	537	537	0

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